Chef para Casamento e Mini Wedding na Serra da Mantiqueira

Um casamento à altura da data

Cada vez mais casais escolhem um casamento íntimo ou mini wedding na Serra da Mantiqueira, longe dos grandes salões. O Paladares da Mantiqueira leva o chef particular até a casa de campo ou a pousada da celebração para transformar o dia em uma experiência de alta gastronomia — com uma intimidade que nenhum salão oferece.

O menu é desenhado a quatro mãos com vocês, pensado para a emoção da data, e o bolo e os doces de celebração são assinados pela Fernanda Marton Ateliê. De um elopement a dois a uma recepção com os convidados mais próximos, eu cuido da curadoria, dos insumos, do preparo e do serviço, de forma discreta.

Atendo toda a Serra da Mantiqueira — Campos do Jordão, Santo Antônio do Pinhal, São Bento do Sapucaí e região — sem taxa de deslocamento (até cerca de 100 km). Por serem datas únicas, vale alinhar a sua com antecedência.

Para um casamento íntimo ou mini-wedding em casa de campo ou pousada na Mantiqueira, conhecer o lugar faz parte do planejamento gastronômico. Eu avalio a cozinha por perguntas, por um vídeo ou por uma visita técnica, conforme o caso. A conferência passa pelo básico, como forno, fogão e panelas, para entender o que estará disponível e quais complementos preciso levar. O procedimento vale também para os outros tipos de imóvel atendidos; uma celebração de casamento não elimina a necessidade de avaliar a estrutura real. O casal pode apresentar a ocasião, a estimativa de convidados e a ideia de menu, e a proposta reúne essas informações com o local escolhido. Não presumo equipe, capacidade máxima ou condições de montagem somente por se tratar de uma pousada. O escopo gastronômico precisa ser combinado para aquela celebração antes de virar um compromisso de atendimento.

O início do serviço da refeição e o tempo de preparo devem acompanhar o encontro que estamos organizando. Em geral, minha chegada acontece cerca de uma hora antes de iniciar o serviço, mas essa antecedência varia; não é um horário fixo para todo casamento ou mini-wedding. A duração do atendimento também deve ser alinhada para a experiência escolhida. No pedido, informe a data desejada, o horário e o número aproximado de convidados, quando já estiverem definidos. Você pode escolher um menu do catálogo ou contar o que imagina para a mesa do casal. A mensagem é preparada pelo site para revisão e envio no WhatsApp. Na conversa, confirmamos disponibilidade e elaboramos o orçamento. Nas experiências completas, cuido da curadoria, da compra dos ingredientes, do preparo e do serviço, com sobremesa assinada pela Fernanda Marton Ateliê. A reserva depende da confirmação da data e do sinal combinado, e o valor é apresentado na proposta sob medida.