# Paladares da Mantiqueira — Chef Rafael Jacob > Chef particular (personal chef, chef em casa ou chef a domicílio) para encontros e celebrações em casas de campo, residências e hospedagens da Serra da Mantiqueira. Rafael Jacob cuida da cozinha; o anfitrião aproveita a mesa com os convidados. ## Quem realiza Rafael Jacob estudou gastronomia no Senac Campos do Jordão em 2010 e trabalha profissionalmente na área desde então. A Paladares da Mantiqueira é um projeto de família: Rafael conduz a cozinha e Fernanda Marton assina a confeitaria das experiências completas, pelo Fernanda Marton Ateliê. Sobre o chef: https://paladaresdamantiqueira.com.br/#chef ## Modalidades e escopo - Experiência completa: curadoria do cardápio com o cliente, compra dos ingredientes, preparo no local, serviço durante o encontro, sobremesa do Fernanda Marton Ateliê e organização e limpeza da cozinha ao final. O cardápio e a estrutura necessária são combinados na proposta. - Só o Serviço: o cliente compra os ingredientes e organiza a estrutura; Rafael leva mão de obra, técnica e execução. Esta modalidade não inclui curadoria, compra de ingredientes ou confeitaria e sobremesa do Ateliê. - Bebidas e harmonização, aluguel de louça ou mobiliário e itens fora do cardápio não devem ser presumidos como inclusos. Extras e necessidades específicas são definidos na conversa e na proposta. - Não há tabela pública de preços. Cada orçamento considera ocasião, grupo, cardápio, local e escopo do serviço. Dúvidas e escopo: https://paladaresdamantiqueira.com.br/#faq ## Área e condições de atendimento A área-base é a Serra da Mantiqueira até São José dos Campos, com referência de cerca de 100 km. Inclui Campos do Jordão, Santo Antônio do Pinhal, São Bento do Sapucaí, Monte Verde e Gonçalves. O deslocamento está incluído na área-base; para locais mais distantes, consulte as condições na proposta. A viabilidade depende da data, do endereço, do grupo e da estrutura disponível. A cozinha é avaliada por perguntas, vídeo ou visita técnica, conforme o caso. O tempo de preparo e serviço varia com o encontro; não há duração universal. Datas e condições são confirmadas na conversa, inclusive em feriados e ocasiões sazonais. ## Experiências do catálogo As experiências abaixo podem ser consultadas no catálogo: https://paladaresdamantiqueira.com.br/#experiencias - Entre Amigos — jantar íntimo entre pessoas próximas. - Noite de Fondue — encontro à mesa com fondue. - Feito na Brasa — encontro em torno da churrasqueira. - Pasta à Mesa — massas e molhos para compartilhar o encontro. - Viva la Pizza — pizzas preparadas durante a celebração. - Origens da Serra — jantar em cinco tempos inspirado na Mantiqueira. - Brunch na Montanha — mesa para um encontro pela manhã. - Café Colonial Autoral — mesa de pães, bolos, tortas e doces para a tarde. - Mesa de Inverno — Edição Pinhão — experiência sazonal de inverno com pinhão. - Harmonização Guiada — jantar com vinhos; os rótulos são combinados com o cliente. - Noite do Hambúrguer — encontro informal com hambúrgueres. - Noite do Hot Dog — encontro informal com hot dogs e acompanhamentos. - Boteco da Serra — petiscos para reunir amigos em casa. - Feito na Paella — paella preparada ao vivo no encontro. O catálogo é organizado por Íntima, Casa Cheia e Celebração. As faixas de convidados são referências de cada ficha; formato, cardápio, disponibilidade de ingredientes e adequação ao grupo são confirmados no orçamento. Pedidos sob medida podem ser conversados com Rafael. ## Ocasiões Jantar romântico, aniversário, encontro de amigos ou família, bodas, pedido de casamento, casamento e mini-wedding, Natal, Réveillon e encontros de inverno. Natal e Réveillon são ocasiões sob medida, com cardápio e disponibilidade combinados na proposta, não novos menus fixos do catálogo. O atendimento é desenhado para a ocasião e o local; a presença de uma ocasião no site não confirma agenda livre. Rafael confirmou já ter realizado serviços de Natal e Réveillon. Os registros fotográficos apresentados nas páginas sazonais são de Origens da Serra, não desses serviços de fim de ano. As referências de pratos clássicos nas páginas são sugestões; a seleção para cada encontro é definida na proposta. ## Como contratar 1. Faça o pedido no site, indicando experiência ou ideia, ocasião, cidade e, se já souber, data, horário e número de convidados. 2. O WhatsApp abre com uma mensagem preparada para o cliente revisar e enviar. A abertura do WhatsApp, sozinha, não envia o pedido nem confirma reserva. 3. Rafael conversa sobre disponibilidade, cardápio e estrutura e prepara o orçamento personalizado, sem compromisso. 4. Após a confirmação da disponibilidade e das condições, a data é reservada com sinal de 50% via Pix. Processo: https://paladaresdamantiqueira.com.br/#como-funciona WhatsApp / telefone: +55 12 99771-0040 Contato pelo WhatsApp: https://wa.me/5512997710040 ## Fontes e perfis públicos - Site e catálogo oficial: https://paladaresdamantiqueira.com.br/ - Registro real de Origens da Serra: https://paladaresdamantiqueira.com.br/#portfolio-real - Google Maps e avaliações: https://www.google.com/maps/place/?q=place_id:ChIJzXUll8iJzJQR2SJ60hPQGyk - Instagram da Paladares: https://www.instagram.com/paladaresdamantiqueira/ - Fernanda Marton Ateliê: https://www.instagram.com/fernandamarton.docesmomentos/ ## Cardápios completos - [Fichas e cardápios](https://paladaresdamantiqueira.com.br/cardapios/): opções de cada experiência e suas modalidades. - [Cardápios em texto](https://paladaresdamantiqueira.com.br/cardapios.md): o mesmo conteúdo público, derivado das fichas. ## Páginas por cidade - Campos do Jordão: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-campos-do-jordao/ - Santo Antônio do Pinhal: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-santo-antonio-do-pinhal/ - São Bento do Sapucaí: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-sao-bento-do-sapucai/ - Monte Verde: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-monte-verde/ - Gonçalves: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-goncalves/ - São José dos Campos: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-particular-em-sao-jose-dos-campos/ ## Páginas por ocasião e nicho - Natal na serra: https://paladaresdamantiqueira.com.br/jantar-de-natal-na-serra-da-mantiqueira/ - Réveillon na serra: https://paladaresdamantiqueira.com.br/jantar-de-reveillon-na-serra-da-mantiqueira/ - Inverno e fondue: https://paladaresdamantiqueira.com.br/jantar-de-inverno-e-fondue-na-serra-da-mantiqueira/ - Jantar romântico: https://paladaresdamantiqueira.com.br/jantar-romantico-na-serra-da-mantiqueira/ - Bodas e pedido: https://paladaresdamantiqueira.com.br/jantar-de-bodas-e-pedido-de-casamento-na-serra-da-mantiqueira/ - Pousadas e temporada: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-para-pousadas-e-casas-de-temporada-na-serra-da-mantiqueira/ - Personal chef: https://paladaresdamantiqueira.com.br/personal-chef-na-serra-da-mantiqueira/ - Casamento e mini wedding: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-para-casamento-e-mini-wedding-na-serra-da-mantiqueira/ - Aniversário: https://paladaresdamantiqueira.com.br/chef-para-aniversario-na-serra-da-mantiqueira/